Zutaten:

• 400 g Karotten
• 200 g Sonnenblumenöl
• 200 g Zucker
• 400 g Mehl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.

Karotten Raspeln (im Thermomix geht das ganz fix – 5 Sekunden Stufe 10). Sonnenblumenöl und Zucker zugeben und vermengen. Mehl, Vanillezucker und Backpulver zugeben und zu einem schönen Teig verkneten.

Den Kuchen in eine Backform geben und 45 Minuten bei 180°C backen.