Zutaten:
1 Glas oder Dose Kichererbsen
1 P. bzw. 200 g Natur-Tofu (am besten einen weicheren Tofu z. B. der Marke „Taifun“)
1/2 bis 2/3 vegane Salatcreme (ist geschmacklich etwas anders als v. Mayo, ich habe die von „Kühne“ genommen)
1 gestrichener Tl mittelscharfer Senf
Prise Salz und Pfeffer
Prise Kala Namak (schwarzes Salz)
1/4 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Den Tofu in Streifen oder Würfel schneiden, so fein oder grob wie ihr es für den Eiersalat wollt. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz zugeben und die Tofu-Stücke darin je nach Größe 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze darin köcheln. Danach den Tofu gut abtropfen und abkühlen lassen. Die Kichererbsen in einem Sieb mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Nun in einem hohen Rührgefäß mit dem Pürierstab pürieren. Auch hier je nach Wunsch feiner oder gröber. Die Salatcreme, Salz, Pfeffer, Kala Namak und Senf gut unterrühren. Die abgekühlten Tofu-Stücke unterheben und das Ganze am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Schnittlauchröllchen dann frisch zum Teil unterheben, zum Teil drüber geben.