Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Cornichons
- je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch (alternativ je 2 EL TK Kräuter)
- Salatmayonnaise: (ca. 300 ml/ 335 g):
- 150 ml Sojadrink
- 250 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Cornichons würfeln und dazugeben. Die Zutaten für die Mayonnaise in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren.