Zutaten:

• 100 g Zwiebel
• 3 cm Ingwer
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• ½ TL Kreuzkümmel
• 700 g Rote Bete
• 400 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Kokosmilch
• 1 TL weißer Balsamico
• ½ TL Salz

Zubereitung:

Zwiebel, Ingwer Öl und Kreuzkümmel anbraten, Rote Bete zugeben und kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Balsamico und Salz abschmecken.