Zutaten:

• 1,5 kg Kartoffel  
• 1 Zwiebel
• 1 EL scharfer Senf
• 2 EL Limettensaft
• 130 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Apfelessig
• 130 ml Wasser mit 1 EL Gemüsebrühe
• ¾ EL Zucker
• 1 Bd. frischer Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale kochen etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Brühe mit Zwiebeln kochen. Von der Feuerstelle nehmen. Restliche Zutaten einrühren und mit den Kartoffelscheiben vermengen, mind. 1 Stunde ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.