Zutaten (5 Portionen):

• 2 EL Öl
• 3 Paprika (rot, gelb)
• 440 g Kichererbsen (Dose)
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• 1 EL grüne Currypaste
• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Limette
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Paprika und Frühlingszwiebel kurz anbraten, Currypaste zufügen, Kichererbsen zugeben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen. 10-15 Minuten garen, sodass die Paprika noch knackig ist. Zum Schluss mit Limettensaft Salz und Pfeffer abrunden. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.