Zutaten:
1 Aubergine
500 g Sojajoghurt
100 ml Sojasahne
1 Zwiebel
1 TL Senf
4 – 5 Essiggurken
Norialgen

Aubergine waschen, schälen und in Streifen schneiden. In Salzwasser etwas Norialgen reinzupfen und zusammen mit der Aubergine ca. 5 Min. kochen. Zwiebel in Streifen schneiden, Essiggurken in Scheiben schneiden und beides in eine Schüssel geben. Sojajoghurt, Sojasahne und Senf dazugeben. Auch hier etwas von den Norialgen reizupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Aubergine dazugeben, umrühren und mind. 2 Stunden (noch besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.