Hamburger von Benjamin

Für 6 Hamburger Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 20 Minuten plus 4 Minuten

  • 15 g Lapsang-Souchong-Tee
  • 1l Wasser
  • 30 ml Tamari
  • 100 g feine Sojaschnetzel
  • 5 g Garam-Masala-Gewürzmischung
  • 5 g Zwiebelpulver
  • 1 Rote Bete
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g gekochte Kidneybohnen
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Pimentón de la Vera
  • 50 g Glutenmehl
  • Zum Anbraten: etwas Olivenö!

Zunächst den Lapsang-Souchong-Tee mit 1 Liter sehr heißem (nicht mehr kochendem) Wasser aufgießen, 5 Minuten ziehen lassen und dann abseihen bzw. das Teesieb herausnehmen. Anschließend Tamari in den Tee hineinrühren.

Die Sojaschnetzel, die Garam-Masala-Gewürzmischung und das Zwiebelpulver in einer Schüssel vermischen, die noch heiße Flüssigkeit darübergießen und gut unterrühren. Die Sojaschnetzel ruhen lassen.

Währenddessen die Rote Bete und die Zwiebel schälen und fein raspeln bzw. würfeln und zur Seite stellen.

Die Kidneybohnen abgießen, unter fließendem Wasser gründlich spülen, pürieren und mit Salz und Paprikapulver würzen.

Bohnenpüree, Rote Beete und Zwiebel zu den Sojaschnetzeln geben und das Ganze vermengen. Zuletzt mit dem Glutenmehl zu einem kompakten Teig verkneten und ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Aus dem Teig dann 6 gleich große Kugeln formen und diese flach drücken. Die Hamburger auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, nach 10 Minuten einmal wenden.

Die Hamburger vollständig abkühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren in einer Pfanne in Olivenöl auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun anbraten.

Tipp: Am besten bereiten Sie die Hamburger am Vortag zu, dann werden sie perfekt bissfest und die Gewürze können ihre Aromen gut entfalten.

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